大全：如何让苦瓜不那么苦？

现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。 　　。

也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。 　　食用禁忌　　苦瓜含有奎宁，

会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。 同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

特别是维生素C的含量，每克高达毫克，约为冬瓜的倍，

黄瓜的倍，南瓜的倍，居瓜类之冠。 　　苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，

这样苦瓜就不苦了。

苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。 　　食用方法　　苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，

先苦后甜，口味长久。 如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味。

药用功效　　。 苦瓜性寒味苦，

有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。 鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。

苦味的食品及药物其性多寒凉，

用寒治热，以达平衡。 常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

。 吃点苦瓜，能败火，

中医认为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激分泌胰岛素作用。

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如何选购　　　选购苦瓜时一般以外表光滑。

表面瘤粒较大，结实而不松软为佳。 苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉；白色苦味较淡，

适合清炒或者煮汤。 　　营养成分　　苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。